Steam Bun ( Bánh Bao )

KOREAN POTATOES SIDE DISH

Sorry Chi KA em trả lời muộn ,món này em làm theo Korean cook book em mượn của thư viện mà em quên viết lại công thức chính xác , để em mượn lại rồi viết chính xác cho chị nha .
Nhưng đại khái em làm vầy , đây là món khai vị khi vào nhà hàng korea đó chị .
Vật Liệu:
Khoai tây nhỏ hoặc hoặc lớn cắt nhỏ giống em làm
Đường , xì dầu , dầu ăn , tỏi
Cách làm :
1- Khoai tây cắt nhỏ đem hấp cho chín
2- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo chiên vàng mặt khoai .
3- Cho đường và ít corn syrup vào sốc đều thấy kẹo kẹo như làm mứt vậy rồi nêm chút soya sauce cho vừa mặn mặn ngọt ngọt thì đúng . Chị có thể phi tỏi bầm phi trộn vào hay tí dầu tỏi sẽ thơm .

POTATO CRACKER

Bánh này mấy nhóc nhà Lily rất thích , kỳ này có bỏ thêm cheese trên top .
Công thức có post ở đây :
POTATO CRACKER

BO BIA ( JICAMA SALAD ROLLS)

VIETNAMESE PAPAYA SALAD

GỎI ĐU ĐỦ GAN BÒ CHÁY

BÁNH GỐI

BÁNH GỐI HAY LÀ BÁNH XẾP CHIÊN
Đây là cách làm Lily tìm trên net nhưng có thay đổi chút theo cách nêm của Lily .

Nguyên liệu
- Bột mì, thịt bằm , củ đậu, nấm mèo(option), hành khô, dầu chiên
- tôm khô xay hay tôm tươi thái nhỏ
- Gia vị : tiêu , muối , đường , bột ngọt , hạt nêm

Thực hiện
Vỏ bánh:
- Đổ bột mì ra bàn hoặc mâm, đánh vũng ở giữa, cho ít muối và dầu (tỷ lệ dầu bằng 1/10 so với bột mì) cùng chút nước lã, trộn đều.nhồi cho bột mềm mịn ( như bột bánh mì ).
- Lấy khăn ẩm đậy lên khối bột để 1 giờ cho bột mềm.
- Sau đó đem cán mỏng (0,5 cm) rồi dùng khuôn cắt thành từng miếng tròn đường kính 10 cm.
Nhân bánh:
- Củ đậu thái chỉ rồi xắt nhỏ. Nếu không có củ đậu thì thay bằng su hào.
- Mộc nhĩ ngâm rửa sạch thái chỉ.
- Hành tím bóc vỏ thái nhỏ.
- Miến ngâm nước, để ráo, cắt nhỏ.
- Trộn lẫn các thứ trên, nêm gia vị, rắc hạt tiêu.
- Phi hành thơm cho tất cả vào xào cho chín nêm nếm vừa ăn
- Xúc nhân đổ vào vỏ bánh, thấm nước lã ở mép chu vi miếng vỏ bánh, sau đó gập đôi vỏ bánh lại thành nửa hình tròn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng, ta được cái bánh giống hình cái gối bán nguyệt.

* Dầu nóng già trong chảo thì thả bánh vào rán vàng đều là được.
* Pha nước chấm như nước chấm nem nhưng không có tỏi
Dùng với nước mắm chua ngọt hay tương xí muội .

ORIGINAL RECIPE : MUIVI.COM

POTATO CRACKER

Thanks Karen to share this cracker recipe , my kids love it. :)
Here is Karen Blog in Chinese version
http://tw.myblog.yahoo.com/chuang-family

POTATO CRACKERS
Ingredient:
200g mash potato
60g cornstarch or potato starch
30g oil or melt butter
1-2 green onion fine chop
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
1 Tbsp cheese powder ( I used macaroni and cheese powder)
Method:
Preheat oven 170C
1- Mix well all together and form to a ball .
2- Use plastic wrap on bottom and top of a ball to roll out flat and cut in square piece or use cookies cutter to cut it .
3-Bake at 170C about 15' and decrease the heat to 150C for 5' and turn off the oven to let it dry out until crisp.

PS: Check your oven temp to see the different , the cracker must yellow and crispy is complete the result .

Thanks Karen for the translation :0

PASTRY WRAP MINI HOT DOG

ALL INGREDIENT TO MAKE IS
HERE

CORN FLAKE COOKIES

THIS IS VERY GOOD SNACK FOR KIDS , CORN FLAKE ...BESIDE EAT IT LIKE CEREAL WE CAN MAKE LIKE THIS TOO :)

DEEP FRIED SWEET POTATO

BÁNH TÔM TÂY HỒ

SPRING ROLLS (CHẢ GIÒ)

HOME MADE DUMPLING

SAMOSA ( East Indian Snack)

HOME MADE SAMOSA

HOME MADE DAU CHAO QUAY

DẦU CHÉO QUẢY

Vat Lieu:
1 cup bột mì
1 cup bột self rising
2 tablespoon high gluten flour (cái này làm cho bánh dai thêm, không có cũng no problem, chỉ cần nhồi lâu hơn thì bánh dầu cháo quẩy sẽ dai ngon như thường)
1 cup nước ấm, đổ từ từ vào bột nhào
1 teaspoon đường
1/4 teaspoon muối ( không cần muối cũng được, vì bột self rising cung đủ mặn rồi, muốn đậm đà hơn thì cho thêm muối )
1 teaspoon yeast
1 teaspoon baking powder vào nước,
Cach lam :
Cho tất cả vào máy uýnh tơi bời hoa lá, càng lâu thì càng dai, càng ngon, AP uýnh khoảng 15 phút = máy , xong đem đi ủ khoảng 2 tiếng, xong mang ra cán, cắt từng miếng , cán dài khoảng 1 gang tay, bề ngang chừng 2 cm , cán 2 miếng dài = nhau, xong xếp chồng lên, dùng cái cây xiên thịt nhúng tí nước , đặt dọc theo 2 miếng bột chằn 1 lằn ở giữa xong chờ dầu nóng, thả vào chiên

Khi dầu nóng, cầm miếng bột slide theo thành của cái chảo cho vào lòng chảo, thi miếng dầu cháo quẩy sẽ được thẳng không bị cong

Receipe By Mrs Apple !

Hi Josh ...this is i traslate for you .

CHINESE LONG DOUNUT
Ingredient :
1 cup self rising flour
2Tbsp gluten flour
1 cup warm water
1tsp sugar
1tsp yeast
1tsp baking powder
Oil to deep fried
Method:
1- Mix all ingredient together in KA mixer about 15' ,until smooth dough .
2-Knead about 2 hour .
3-Roll the dough flat about 2cm cut in long piece strip and put together ,take a skew stick press in middle of dough .
4-Heat the oil hot and slowly put the dough in oil keep turn over until golden brown .

Hope this will help you .